春笋要焯水吗？新鲜竹笋怎么保存？

竹笋作为春天的美味代表，以其鲜嫩和独特的口感深受人们喜爱。但很多人在烹饪竹笋时会疑惑：春笋到底要不要焯水呢？答案是肯定的，春笋中含有一定量的草酸，直接食用可能会影响人体对钙质的吸收。通过焯水处理，不仅可以去除部分草酸，还能有效减少涩味，让竹笋更加鲜美可口。

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新鲜竹笋的保存也是一个值得探讨的问题。如果短时间内无法吃完，可以将竹笋剥壳后放入冰箱冷藏，这样可以延长其保鲜时间至一周左右。另外，还可以选择冷冻保存，只需将竹笋焯水后晾凉，再装入密封袋中冷冻即可。这种方法可以让竹笋保持较长时间的新鲜度，随时拿出来烹饪都非常方便。

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对于喜欢DIY的朋友来说，还可以尝试将竹笋晒干或者腌制成咸菜。晒干后的竹笋可以长期保存，等到需要的时候用水泡发即可恢复原状；而腌制则赋予了竹笋另一种风味，无论是炒菜还是煮汤都非常适合。这些方法不仅简单易行，而且能够充分保留竹笋的营养成分。

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