平菇为何有一股浓烈刺鼻气味？揭开背后的原因

平菇，作为一种常见的食用菌类，因其肉质肥厚、口感鲜美而受到广大消费者的喜爱。然而，在选购或烹饪过程中，一些人会发现部分平菇散发出一股浓烈的刺鼻气味，这让人不禁疑惑：平菇为什么会这样？是否还能食用？

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平菇出现刺鼻气味的主要原因可能与生长环境、储存方式以及成熟度有关。如果在种植过程中通风不良，或者采收后未能及时冷藏，就容易导致其产生异味。此外，过熟或开始变质的平菇也会释放出类似氨气的味道。

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虽然轻微的蘑菇味是正常的，但如果气味过于刺鼻，甚至带有酸臭、腐烂感，则说明平菇已经不新鲜或受到了细菌污染。这种情况下建议不要食用，以免引发肠胃不适。

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