腐竹拌黄瓜：清爽可口的夏日凉菜做法

腐竹拌黄瓜是一道简单又美味的家常凉菜，尤其适合夏天食用。这道菜色泽鲜艳、口感脆嫩，黄瓜的清香与腐竹的柔韧完美结合，让人食欲大开。首先需要准备新鲜的黄瓜和泡发好的腐竹，再搭配蒜末、辣椒油、酱油等调料，就能轻松做出一道让人回味无穷的佳肴。

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制作腐竹拌黄瓜的第一步是将腐竹提前用温水泡发。泡发时间大约需要2-3小时，直到腐竹变得柔软且富有弹性。同时，选择一根新鲜的黄瓜，清洗干净后切成细丝或薄片。黄瓜切得越均匀，最终的口感会越好。切好的黄瓜可以稍微撒一点盐腌制几分钟，这样能去除多余的水分，使菜品更加爽脆。

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接下来就是调味的关键步骤。将腌好的黄瓜与泡发的腐竹混合，加入适量的蒜末、辣椒油、生抽、香醋以及一点点糖提鲜。根据个人口味调整辣度和酸甜比例，搅拌均匀后静置5分钟让味道充分融合。最后撒上一些熟芝麻或者葱花点缀，既增添了香气也提升了视觉效果。

完成后的腐竹拌黄瓜颜色丰富，层次分明。黄瓜的清爽与腐竹的软糯形成鲜明对比，每一口都充满了夏日的气息。无论是作为日常餐桌上的小菜，还是朋友聚会时的下酒好物，这道菜都不会让你失望。

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