在海鲜市场上，远海梭子蟹以其肉质鲜甜、营养丰富而备受青睐。然而，面对琳琅满目的梭子蟹，很多人却不知道怎么挑选梭子蟹才更肥美、更新鲜。本文将为你详细介绍挑选远海梭子蟹的实用技巧，让你轻松成为挑蟹达人。
一、看外观：外壳颜色和完整度是关键
挑选远海梭子蟹时，首先要注意其外观。新鲜的梭子蟹外壳呈青灰色或带有蓝绿色光泽，壳体坚硬且无破损。如果外壳发白或有斑点，可能表示存放时间较长或养殖环境不佳。
此外，检查蟹脚是否完整，有没有断肢或脱落现象。健康的梭子蟹活动力强，反应灵敏。
二、摸手感：捏一捏蟹壳和蟹脚的硬度
用手轻轻捏一下梭子蟹的壳和蟹脚，新鲜的远海梭子蟹壳硬实，肉质紧实有弹性。如果感觉壳软或蟹脚松垮，说明蟹体水分流失严重，不够新鲜。
同时，可以观察蟹腹部是否有饱满感，尤其是母蟹，腹部鼓胀往往意味着蟹黄丰富。
三、掂重量：同样大小下越重越好
将梭子蟹拿在手中掂一掂，同样的体积下，重量越沉说明含水量高、肉质饱满。如果感觉轻飘飘的，可能是空壳或脱水严重，建议不要选购。
也可以用电子秤称重对比，选择密度较高的个体。
四、看活力：活蟹才是上上之选
购买时尽量选择还在活动的远海梭子蟹。死蟹不仅口感差，还可能存在细菌滋生的风险，尤其在高温季节更需谨慎。如果购买的是绑绳蟹，可以用手指轻轻触碰蟹眼或蟹脚，观察是否有反应。
五、分公母：根据口味偏好选择
如果你喜欢蟹黄，就选择母蟹；如果偏爱蟹肉丰满，可以选择公蟹。母蟹腹部圆润，公蟹则较为狭长。购买前可以根据个人喜好来挑选。
小贴士：远海梭子蟹的保存方法
如果不立即食用，建议将活蟹放入冰箱冷藏，并盖上湿毛巾保持湿度。注意不要泡水，以免影响存活时间和肉质口感。