生姜与干姜：同根生却不同命

生姜，作为我们日常生活中常见的调味品和药材，以其独特的辛辣味和芳香而备受喜爱。无论是切片、切丝还是剁碎，它都能为菜肴增添一抹鲜香。同时，在中医中，生姜也被广泛应用于缓解感冒症状、促进血液循环等。然而，很多人可能会疑惑，生姜和干姜是否是同一种东西？其实，它们确实来源于同一植物，但由于加工方式的不同，两者在用途和功效上也有所区别。

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生姜经过自然晾晒或人工干燥后，就变成了干姜。这个过程让水分大量蒸发，从而浓缩了其中的有效成分，使得干姜的药用价值更加突出。相比生姜，干姜的辛辣味更为浓烈，常用于温中散寒、回阳救逆等方面。因此，在选择使用时，需要根据具体需求来决定是采用生姜还是干姜。例如，炖汤时加入几片干姜可以起到驱寒暖胃的作用；而炒菜时则更适合使用新鲜的生姜提味。

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尽管生姜和干姜在形态和功能上有差异，但它们都源自于同一个家族——姜科植物。这说明，无论你是偏爱厨房里的新鲜调料，还是更注重中药柜里的保健佳品，都可以从这两种形式中找到适合自己的选择。值得注意的是，由于生姜富含挥发油，容易失去风味，因此储存时应尽量保持低温避光环境。

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