一、认识西芹的基本特征
西芹，又称西洋芹菜，是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜。它不仅富含膳食纤维，还含有丰富的维生素和矿物质，深受健康饮食爱好者的喜爱。然而，在日常生活中，很多人在选购西芹时常常分不清老嫩，导致做出来的菜肴口感不佳。
二、西芹怎么挑选老嫩：一看外观
挑选西芹时，首先观察其整体外观。新鲜的西芹通常颜色呈翠绿色，茎秆直立且富有弹性；而颜色偏黄、茎部发软或有斑点的西芹则属于较老的品种。此外，叶片是否鲜绿也是判断标准之一，若叶片出现泛黄、卷边等现象，则说明西芹已经不新鲜。
三、西芹怎么挑选老嫩：二摸质地
除了看外观外，还可以通过触摸来判断西芹的老嫩程度。新鲜嫩西芹的茎秆紧实但不过于坚硬，轻轻捏压会有一定的弹性，手感清爽；而老西芹则茎秆粗硬、纤维明显增多，触感粗糙，甚至能感觉到内部木质化的情况。
四、西芹怎么挑选老嫩：三闻气味
气味也是判断西芹品质的一个重要参考因素。新鲜的西芹会有一股自然清香的味道，而老化的西芹则可能带有轻微的霉味或者异味。因此，在购买时不妨靠近闻一下，若有刺鼻气味，建议不要选购。
五、小贴士：如何保存西芹以保持嫩度
为了延长西芹的保鲜期并维持其嫩度，建议将整棵西芹用厨房纸包裹后放入塑料袋中，置于冰箱冷藏保存。如果需要切段使用，最好在使用前再清洗，以免水分过多导致腐烂。
