一、山楂干的基本介绍
山楂干是以新鲜山楂经过晒干或烘干处理制成的干果制品，因其酸甜可口、富含维生素和膳食纤维，被广泛用于泡水、煮粥、入药等多种用途。然而，很多人在存放山楂干一段时间后会发现，原本红艳艳的山楂干逐渐变黑，这不仅影响外观，也让人担心是否还能食用。
二、山楂干放久了为什么会变黑？
山楂干变黑的主要原因是氧化反应和酶促褐变。山楂中含有丰富的酚类物质，在长时间暴露于空气中时，这些物质会与氧气发生反应，在酶的作用下产生黑色或深褐色的物质，导致颜色变化。
此外，存放环境的湿度、温度、光照等也会加速山楂干的变色过程。若山楂干包装不严或存放在潮湿环境中，不仅会加速氧化，还可能滋生霉菌。
三、变黑的山楂干还能吃吗？
虽然山楂干变黑看起来不太美观，但如果没有发霉、异味或虫蛀现象，一般还是可以食用的。颜色变化主要是物理和化学反应的结果，并不意味着完全变质。不过，变黑的山楂干口感可能会有所下降，营养成分也可能部分流失。
为了确保食用安全和口感，建议在购买后尽量在6个月内食用完毕，并注意正确的保存方法。
四、如何延长山楂干的保质期？
- 密封保存：使用密封袋或密封罐，防止空气和湿气进入。
- 避光防潮：将山楂干放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。
- 低温环境：在夏季或潮湿地区，可以将山楂干放入冰箱冷藏保存。
- 分装存放：按需分装，减少频繁开封带来的氧化风险。
五、如何挑选优质山楂干？
在购买山楂干时，应选择颜色红润、无明显黑斑、气味清香的产品。优质山楂干通常采用自然晾晒或低温烘干工艺，避免使用硫磺熏制。查看产品包装上的生产日期和保质期，尽量选择近期生产的产品，以保证品质。
