鸡蛋放久了会怎么样？教你如何识别和保存新鲜鸡蛋

鸡蛋是日常生活中不可或缺的食材，营养丰富，用途广泛。但是，鸡蛋的保质期有限，放久了会发生哪些变化呢？这篇文章将详细解答你的疑问，并教你如何识别和保存新鲜鸡蛋，避免浪费和影响健康。

鸡蛋放久了，最明显的改变就是蛋清和蛋黄的质地变化。新鲜鸡蛋的蛋清浓稠、清亮透明，蛋黄饱满、圆润；而放置过久的鸡蛋，蛋清会变得稀薄、水样，蛋黄会扁平、松散，甚至出现异味。这是因为鸡蛋内部的蛋白质发生分解，水分流失所致。 [配图描述：一张图片，对比展示新鲜鸡蛋和放置过久的鸡蛋，突出蛋清和蛋黄的质地差异。图片中要有清晰可见的新鲜鸡蛋和变质鸡蛋，最好有量化指标，比如蛋清高度对比。]

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除了质地变化，鸡蛋放久了还可能出现蛋壳变脏、破裂，甚至散发出臭味等现象。这是因为细菌滋生，导致鸡蛋腐败变质。 如果鸡蛋出现这些情况，就千万不要再食用了，以免引起食物中毒。 [配图描述：一张图片，展示一枚蛋壳破裂、有污渍的鸡蛋，以及一枚散发出臭味的鸡蛋。图片需清晰，并注意卫生安全，避免引起不适感。]

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为了保持鸡蛋的新鲜，建议大家购买鸡蛋后尽快食用，并将其存放在阴凉干燥处。冰箱冷藏可以延长鸡蛋的保质期，但也不宜存放过久，一般建议冷藏保存不超过一个月。 另外，选择新鲜的鸡蛋也很重要，可以通过观察蛋壳的颜色、光泽度以及敲击蛋壳的声音来判断鸡蛋的新鲜程度。

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