新鲜花生发芽了，还能吃吗？

花生作为一种常见的食材，因其丰富的营养价值而备受喜爱。然而，当我们发现新鲜的花生开始发芽时，很多人会感到疑惑：这样的花生还能吃吗？其实，花生发芽并不一定意味着它已经变质。发芽的花生本身并不会产生毒素，只要没有霉变或腐烂，就可以安全食用。

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发芽的花生不仅无害，还可能带来一些额外的好处。研究表明，花生在发芽过程中会产生更多的抗氧化物质，例如白藜芦醇和维生素C，这些成分有助于增强人体免疫力和延缓衰老。因此，如果你对发芽花生的味道和外观没有特别的抵触感，不妨尝试将其加入日常饮食中。

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当然，需要注意的是，并非所有的发芽花生都适合食用。如果花生表面出现明显的霉斑或散发出异味，则表明它已经受到污染，不宜继续食用。此外，在储存花生时应保持干燥通风，避免因潮湿环境导致花生发霉或过度发芽。

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