发芽的土豆别扔！妙用大全，教你变废为宝

很多家庭都会遇到土豆发芽的情况，看着好好的土豆长出了芽，往往会直接丢弃，觉得不能吃了。其实，发芽的土豆并非完全不能利用，只要芽眼去除干净，其营养价值并没有完全流失，还能进行一些妙用。今天就来分享几个发芽土豆的妙用，教你变废为宝！

首先，我们需要明确一点，发芽土豆的芽眼部分含有龙葵素，这种物质是有毒的，过量食用会引起中毒。因此，处理发芽土豆的关键在于彻底去除芽眼及其周围变绿的部分。用削皮刀仔细削去发芽部位，如果芽眼较深，可以挖深一些。切记不要贪图方便，留下任何发芽部分。处理后的土豆，如果肉质仍然洁白且紧实，则可以放心食用。

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处理干净的发芽土豆可以用来制作土豆泥、土豆饼、土豆丝等各种菜肴。其口感和营养价值与新鲜土豆并无太大区别，甚至比一些淀粉含量高的土豆口感更好。 可以将土豆切成小块，然后蒸熟或煮熟，再捣成泥，加入牛奶、黄油、调味料即可做出美味的土豆泥。也可以将土豆切丝或切片，煎炸或炒制。

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除了食用，发芽土豆还可以用来种植。将发芽的土豆切成小块，每块保留一个芽眼，然后种植在土壤中，就能长出新的土豆植株。这是一种既环保又经济的种植方式，可以让你在自家阳台或花园里收获新鲜的土豆。

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