黑玉米掉色吗？手都染黑了是怎么回事？

黑玉米，以其独特的深紫色外皮和香甜的口感，近年来深受人们喜爱。但不少人购买黑玉米后，发现用手剥玉米时，手指会染上黑色，不禁让人疑惑：黑玉米到底会不会掉色？手都染黑了是怎么回事？

其实，黑玉米掉色是正常现象，它富含花青素，这种天然色素容易溶于水，所以用手剥玉米时，花青素就会沾染到手上，导致手指变黑。花青素本身是一种抗氧化剂，对人体健康有益，所以不必担心它会对人体造成伤害。

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想要避免手被染黑，可以采取一些小技巧：戴上手套剥玉米，或者用清水浸泡玉米一段时间后再剥，这样可以减少花青素的溶出。

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黑玉米的掉色现象并不影响它的食用价值和营养价值。相反，它独特的颜色和丰富的营养，让它成为了餐桌上的美味佳肴。

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