白扁豆是什么样的？带你全面了解这种营养丰富的豆类

白扁豆，又名扁豆、眉豆，是豆科植物扁豆的成熟种子，常作为食材或中药材使用。它在中国南北各地均有种植，尤以温暖湿润地区最为常见。白扁豆外形扁平略呈椭圆，颜色多为白色或淡黄色，质地坚硬，煮熟后口感软糯，味道清香。

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作为一种常见的药食两用作物，白扁豆不仅富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还具有健脾化湿、和中消暑的功效，在中医中被广泛用于调理脾胃虚弱、腹泻等症状。

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在日常饮食中，白扁豆可以用来煲汤、煮粥或炒菜。例如经典的白扁豆山药粥，既能温补脾胃，又适合体弱人群食用。此外，白扁豆还可加工成各种豆制品，丰富了人们的餐桌选择。

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白扁豆的生长周期一般为春播秋收，适应性强，对土壤要求不高，但需充足的阳光和适度水分。近年来，随着健康饮食理念的普及，白扁豆的市场需求逐年上升，成为不少农户种植的新选择。