干炸里脊放鸡蛋吗？揭秘鸡蛋在烹饪中的妙用

干炸里脊是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩的口感深受大家的喜爱。但很多人在制作这道菜时会有一个疑问：干炸里脊需要放鸡蛋吗？其实，答案并不是绝对的。放鸡蛋与否取决于个人口味和对口感的要求。鸡蛋能够增加面糊的粘性和柔韧性，使炸好的里脊更加香脆可口。

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如果选择使用鸡蛋来制作干炸里脊，具体步骤也非常简单。首先将鸡蛋打散，与面粉、淀粉以及适量清水混合，调制成均匀的面糊。然后将腌制好的里脊肉条逐一蘸上面糊，放入热油中炸至金黄色即可。这样处理后的里脊肉不仅色泽诱人，而且咬上一口更是酥脆无比。

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当然，也有一些人为了追求更健康或者更低热量的做法，会选择不加鸡蛋直接用面粉和水调制面糊。这种做法虽然也能达到不错的效果，但相对来说可能少了一点松软感。因此，在实际操作中可以根据自己的需求灵活调整配方。

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