鲜辣椒豆瓣酱的家常做法，简单易学，香辣美味！

鲜辣椒豆瓣酱，是很多家庭餐桌上必不可少的调味品，其香辣鲜美的口感，能为菜肴增色不少。自己动手制作，不仅能保证食材新鲜和卫生，还能根据个人口味调整辣度和咸度，更符合家庭需求。今天就来分享一个简单易学的鲜辣椒豆瓣酱家常做法，让你在家轻松做出美味的豆瓣酱！

首先，我们需要准备主要的食材：新鲜红辣椒500克（最好选择颜色鲜艳、饱满的鲜辣椒，比如二荆条、小米椒等，根据个人喜好选择辣度），黄豆酱200克，食盐50克，冰糖30克，高度白酒15克，生姜一块，大蒜几瓣。所有食材洗净，辣椒去蒂，生姜、大蒜切末。

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将辣椒切成小段，与生姜、大蒜末一起放入搅拌机中，加入适量清水，打成粗浆。将辣椒酱粗浆倒入锅中，加入黄豆酱、食盐、冰糖和高度白酒，用中火加热，边加热边搅拌，防止粘锅。煮至酱汁浓稠，颜色变深，即可关火。

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将煮好的辣椒豆瓣酱装入干净无水的玻璃瓶中，待其完全冷却后，密封保存。这样自制的鲜辣椒豆瓣酱，可以保存较长时间，方便随时取用。建议在阴凉干燥处保存。

美味的鲜辣椒豆瓣酱就制作完成了！可以用来炒菜、拌面、做蘸料，味道都非常棒！自己做的豆瓣酱，没有添加剂，吃起来更放心，也更能品尝到鲜辣椒的独特风味。

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