白菜发红是怎么回事？还能吃吗？一文解答你的疑惑

白菜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，因其口感清脆、营养丰富而备受喜爱。然而，有时我们可能会发现白菜的叶子边缘出现红色或紫色的现象。这种变化究竟是什么原因造成的呢？其实，白菜发红是一种正常的生理现象，通常与环境因素有关。

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白菜发红的主要原因是受到低温的影响。当气温下降时，白菜中的花青素含量会增加，从而导致叶片边缘呈现红色或紫色。此外，光照强度和土壤养分不足也可能促使这一现象的发生。尽管外观有所改变，但只要白菜没有腐烂或变质，这样的白菜依然是可以放心食用的。

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不过需要注意的是，如果白菜不仅发红还伴有异味、软烂或者虫害等问题，则可能已经不适合食用。因此，在挑选白菜时，除了观察颜色变化外，还需要留意整体的新鲜度和质地。

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