香菜：爱与不爱的永恒话题

在日常生活中，香菜是一种极具争议性的调味品。有人对它情有独钟，认为其独特的香气能够为菜肴增色不少；而另一部分人却避之不及，甚至觉得它的味道像肥皂。这种两极分化的现象引发了广泛的讨论。研究表明，全球范围内大约有40%-60%的人不喜欢香菜，这主要与基因差异有关。

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为什么会有这么多人不喜欢香菜呢？科学研究发现，不喜欢香菜的人可能携带了一种特定的基因变异，这种基因会影响他们对香菜中某些化学成分的感知。对于这些人来说，香菜的味道更接近于肥皂或金属味，而不是一种植物应有的清香。因此，即使香菜在烹饪中被广泛使用，仍有许多人无法接受。

尽管如此，香菜仍然是许多菜肴不可或缺的一部分。从东南亚的冬阴功汤到墨西哥的玉米片蘸酱，再到中国的凉拌菜，香菜以其鲜明的风味占据了一席之地。而对于那些不喜欢香菜的人来说，他们可能会选择其他替代品，比如欧芹或者葱花，以达到类似的效果。

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无论你喜欢与否，香菜在全球饮食文化中的地位不可忽视。它不仅为食物增添了层次感，还因其富含维生素C、钾和抗氧化剂而备受推崇。当然，对于那些讨厌香菜的人来说，找到适合自己的食材搭配也是一门艺术。

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