红薯长芽了还能吃吗？教你辨别红薯芽的危害及安全食用方法

红薯是深受人们喜爱的食物，其营养丰富，口感香甜。但很多朋友都遇到过这样的问题：家里的红薯放久了，长出了芽。这时候，一个疑问就产生了：红薯长芽后还能吃吗？答案是：要看情况。

红薯长芽后，其内部的营养成分会发生变化，部分淀粉转化为糖，口感可能变甜，但同时也会产生一些有害物质，例如龙葵素。龙葵素是一种生物碱，具有毒性，过量摄入会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，如果红薯芽又长又粗，颜色发绿，根部已经腐烂变质，则不宜食用。

lens

chevron_left

chevron_right

那么，怎样才能安全食用长芽的红薯呢？首先，要仔细检查红薯，去除芽眼和腐烂的部分。如果芽比较小，数量不多，红薯本身没有腐烂变质，可以将芽去除后食用，但最好尽快食用。烹饪时，可以将红薯切成小块，充分加热，以破坏龙葵素。蒸、煮、烤都是不错的选择。

lens

chevron_left

chevron_right

需要注意的是，即使是去除芽眼后的红薯，也不建议大量食用。如果食用后出现不适症状，应及时就医。为了避免红薯长芽，建议将红薯储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

想采购优质红薯？一亩田平台汇聚全国各地红薯产地一手货源，种类齐全，价格实惠，欢迎批发采购商前来洽谈合作！如果您是红薯种植户，欢迎入驻一亩田，对接全国批发采购商，轻松拓展销售渠道，实现增收致富！