花蛤，又称菲律宾蛤仔，是一种常见的贝类海鲜，因其肉质鲜嫩、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。然而，花蛤极易变质，如果不注意挑选，不仅影响口感，还可能对健康造成隐患。那么，花蛤什么样的是新鲜的呢？本文将从外观、触感、气味等多个方面，教您如何快速判断花蛤的新鲜程度。
一、看外观：壳体紧闭是关键
新鲜的花蛤外壳通常较为干净，颜色呈浅灰或淡褐色，壳体完整无破损。最关键的一点是：新鲜花蛤的壳大多是紧闭的，或者在受到触碰时能迅速闭合。如果花蛤的壳已经张开，并且轻轻敲击也没有反应，那说明花蛤已经死亡，不建议购买或食用。
二、摸手感：湿润有弹性为佳
用手轻轻触摸花蛤的外壳，新鲜的花蛤手感湿润，壳面有一定的弹性。如果摸起来干巴巴的，甚至壳体已经发软，说明花蛤已经存放过久，水分流失严重，不新鲜。此外，如果花蛤表面有粘液或异味，也说明已经开始变质。
三、听声音：敲击清脆说明壳体坚硬
挑选花蛤时，可以将几个花蛤轻轻敲击，清脆的“哒哒”声说明壳体坚硬、花蛤鲜活；如果声音沉闷，说明花蛤可能已经死亡或壳体变软，不建议选购。
四、闻气味：无异味才是新鲜
新鲜的花蛤应有一种淡淡的海水味或清香味，如果闻到腥臭、腐败等异味，说明花蛤已经变质，不可食用。尤其是在夏季高温环境下，花蛤极易腐败，更要注意气味的判断。
五、浸泡测试法：吐沙快说明活力强
将买回来的花蛤放入清水中，加入少量盐，静置1-2小时。新鲜的花蛤会主动吐沙，活力强，而死蛤基本不会吐沙。吐沙干净的花蛤不仅口感更好，也更安全卫生。
小贴士：购买后如何保存花蛤
如果不能立即食用，建议将花蛤放在阴凉通风处，用湿布盖住，保持湿润。最好不要密封保存，以免缺氧死亡。一般情况下，新鲜花蛤在常温下可保存1-2天，若需更久保存，建议冷冻处理。