卷心菜与甘蓝：是同一种蔬菜吗？

在日常生活中，我们常常听到“卷心菜”和“甘蓝”这两个词。很多人可能会疑惑，它们到底是不是同一种蔬菜呢？答案是肯定的，卷心菜就是甘蓝的一种。甘蓝是一个更大的类别，而卷心菜是甘蓝家族中的一员。甘蓝种类繁多，包括绿色、红色以及紫色等不同颜色的品种。

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甘蓝不仅外观多样，其营养价值也非常高。它富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，对促进人体健康有着重要作用。此外，甘蓝还具有一定的抗氧化功能，能够帮助抵抗自由基对身体的损害。因此，无论是炒菜还是凉拌，甘蓝都是一种非常值得推荐的食材。

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然而，在烹饪过程中需要注意的是，甘蓝虽然营养丰富，但不宜过度加热，以免破坏其中的营养成分。同时，由于甘蓝质地较硬，烹饪时需要适当延长翻炒或炖煮时间，以确保口感柔软适中。

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