一、核桃的起源与历史
核桃，学名 Juglans regia，又名胡桃，是一种历史悠久的坚果类植物。早在公元前7000年，人们就已经开始种植和食用核桃。核桃原产于中亚和西亚地区，后来传入中国，并逐渐成为中国人喜爱的传统食品之一。
在中国，核桃不仅被广泛用于烹饪和烘焙，还常作为礼品赠送亲朋好友，象征着长寿与健康。古代中医典籍中也多次提到核桃的药用价值，认为其具有补肾固精、润肠通便、养血安神等功效。
二、核桃的营养价值
核桃被誉为“脑之果”，主要是因为它的营养成分极为丰富。每100克干核桃中含有约65克脂肪，其中大部分为不饱和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸（α-亚麻酸），对大脑发育和心血管健康有显著益处。
此外，核桃还富含蛋白质、膳食纤维、维生素E、B族维生素以及钙、镁、锌等多种矿物质。这些营养成分共同作用，有助于降低胆固醇、改善记忆力、增强免疫力。
三、核桃的多种吃法与搭配建议
核桃不仅可以单独食用，还可以融入多种菜肴和甜点中。常见的吃法包括：
- 生吃：每天适量生吃几颗核桃仁，是最简单也是最保留营养的方式。
- 烘焙点心：将核桃碎加入蛋糕、饼干或面包中，提升风味的同时增加营养。
- 搭配酸奶或燕麦：早餐时在酸奶或燕麦粥中加入核桃，口感更丰富，营养更全面。
- 炒菜配搭：如“核桃炒鸡丁”、“核桃拌菠菜”等中式菜肴，别具风味。
需要注意的是，虽然核桃营养丰富，但热量较高，建议每日摄入量控制在20~30克左右，避免摄入过多脂肪。
四、如何挑选与保存核桃
选购核桃时，应选择外壳完整、无霉变、无虫蛀的果实。优质核桃敲击时声音清脆，打开后果仁饱满、颜色洁白、无异味。
保存方面，未去壳的核桃可以放在阴凉通风处存放数月；若已去壳，则建议密封冷藏，以防止油脂氧化变质。
