清炒茼蒿的美味秘诀，简单几步让你吃得更香

茼蒿作为冬季常见的蔬菜之一，因其独特的香味和丰富的营养备受喜爱。清炒茼蒿是一道非常简单的家常菜，但要想炒得好吃却需要一些小技巧。首先，挑选新鲜的茼蒿是关键。新鲜的茼蒿叶子翠绿、茎部脆嫩，这样的食材才能保证炒出来的味道更加鲜美。

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接下来就是处理茼蒿的过程了。将茼蒿用清水洗净后，可以稍微浸泡几分钟以去除可能残留的杂质。切记不要过度清洗，以免破坏其原有的香气。另外，如果喜欢口感更嫩滑，可以将较长的茎部稍微斜切几刀，这样更容易入味。

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最后一步就是烹饪环节了。热锅凉油下蒜末爆香，随后迅速放入茼蒿翻炒，加入适量盐调味即可出锅。整个过程要快火急炒，时间不宜过长，这样才能保持茼蒿的脆嫩口感以及浓郁香味。当然，也可以根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提升风味。

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