一、看外观：挑选新鲜柚子的第一步
挑选新鲜柚子时，外观是第一印象。新鲜的柚子通常表皮光滑、色泽金黄或略带青绿色，颜色均匀，没有明显的斑点或皱缩。如果柚子表面出现软塌或黑斑，可能是存放时间过长或者受到损伤。
二、摸手感：通过触感判断新鲜程度
新鲜的柚子手感沉甸甸的，说明水分充足。用手轻轻按压柚子表面，应有一定的弹性，不能太软。如果手感发轻或者按下去软塌塌的，说明果肉可能已经干瘪或变质。
三、闻气味：香味越浓越新鲜
新鲜的柚子通常会散发出淡淡的清香，尤其是靠近果蒂部分。如果闻起来没有香味，甚至有酸臭或霉味，说明柚子可能已经不新鲜或者开始腐烂。
四、选大小：不是越大越好
虽然大柚子看起来更有分量，但并不是越大越好。中等大小、手感沉甸甸的柚子往往果肉更紧密、水分更足。过大可能意味着果皮厚、果肉干，口感不佳。
五、其他小技巧：果蒂、果形与产地
- 果蒂新鲜：果蒂翠绿、湿润的柚子更新鲜；
- 果形匀称：果形圆润、底部平坦的柚子通常更甜；
- 产地选择：如福建平和蜜柚、广西沙田柚等知名产地的柚子品质更有保障。