红薯发霉是怎么回事？教你如何避免红薯霉变！

红薯，香甜软糯，是深受人们喜爱的食物。但有时候，我们买回家的红薯却容易出现发霉的情况，不仅影响口感，还可能危害健康。那么，红薯发霉究竟是怎么回事呢？

红薯发霉的主要原因是真菌感染。储存不当是导致红薯发霉的主要因素。潮湿的环境、温度过高以及红薯本身的损伤都为真菌的滋生提供了条件。当红薯表皮破损或出现裂缝时，真菌更容易入侵，加速霉变过程。霉菌会产生毒素，食用发霉的红薯可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至可能危及生命。因此，发现红薯发霉，一定要立即丢弃，切勿食用。

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如何避免红薯发霉呢？首先，选择新鲜、无损伤的红薯。购买时要仔细检查，避免选择表皮破损、发软或有异味的红薯。其次，储存红薯的环境要干燥、通风，避免阳光直射。最佳的储存温度在13-15摄氏度之间。可以将红薯放在阴凉干燥通风的地方，或者用纸箱、木箱等透气的容器储存，避免堆积过密。也可以将红薯和干燥的生石灰一起存放，以吸收空气中的水分。

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除了储存方法，红薯的品种也会影响其储存时间。一些品种的红薯本身就更耐储存，不容易发霉。选择合适的品种也是避免红薯发霉的关键。

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