红薯里面发黑是怎么回事？教你辨别红薯好坏及保存方法

红薯是我们日常生活中常见的食物，香甜软糯，深受人们喜爱。但是，有时候我们会发现买回来的红薯里面发黑了，这究竟是怎么回事呢？其实，红薯内部发黑的原因有很多，并非所有发黑都意味着红薯坏掉了。今天我们就来一起了解一下红薯内部发黑的原因，以及如何辨别红薯的好坏和保存方法。

红薯内部发黑最常见的原因是受冻。红薯不耐寒，如果在低温下保存，容易发生冻害，导致内部细胞破裂，出现黑斑。这种情况下，红薯的口感会变差，甚至可能出现腐烂。图片描述：一个被冻坏的红薯，内部呈现黑色斑点，部分区域已经腐烂。

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除了受冻，红薯内部发黑还可能与品种、储存方式以及病虫害有关。有些品种的红薯本身就容易出现内部变色现象，但这并不一定代表红薯变质。如果储存环境潮湿、通风不良，也容易滋生细菌和真菌，导致红薯内部发黑腐烂。此外，病虫害也会造成红薯内部发黑。图片描述：对比图，一张图显示正常的红薯内部颜色，另一张图显示内部发黑的红薯，并标注可能的原因，如冻害、病虫害等。

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如何辨别红薯的好坏呢？首先要观察红薯的外观，选择表皮光滑、完整、没有损伤的红薯。其次，可以轻轻捏一下红薯，如果感觉坚实、有弹性，则说明红薯新鲜。如果红薯表面有霉斑、凹陷或软烂等现象，则说明红薯已经变质，不宜食用。最后，切开红薯观察内部，如果内部颜色均匀、没有发黑或腐烂的现象，则说明红薯质量良好。

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