发芽的土豆别扔！有哪些妙用？

土豆是我们餐桌上常见的食材，营养丰富，价格实惠。但是，土豆储存不当很容易发芽，许多人看到发芽的土豆就将其丢弃，实在可惜！其实，发芽的土豆并非完全不能食用，只要芽眼部分去除，并经过充分烹饪，仍然可以利用起来，甚至还能发挥意想不到的妙用。

发芽的土豆虽然可以食用，但其营养价值会下降，并且部分芽眼部位含有龙葵素，食用过多会引起中毒。因此，在处理发芽土豆时，一定要仔细去除芽眼，并削去土豆表皮的变绿部分。建议选择新鲜、无损伤的土豆，并将其存放在阴凉干燥的地方，以延长保鲜时间。

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那么，去除芽眼后的土豆可以用来做什么呢？它依然可以用来制作各种土豆菜肴，例如土豆泥、土豆丝、土豆饼等等。此外，发芽土豆也适合用来制作肥料，将土豆切成小块，埋在花盆里或菜地里，可以为植物提供丰富的养分。值得注意的是，发芽土豆不适合用来制作薯片或其他需要长时间低温油炸的食品，因为龙葵素在高温下会分解，但低温下则会残留。

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总之，发芽土豆并非一无是处，只要正确处理，仍旧可以物尽其用。学会利用发芽土豆，不仅可以减少浪费，还能节省开支。

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