平菇是一种常见且营养丰富的食用菌类，广泛种植于我国各地。然而，在种植过程中，不少农户和爱好者会遇到平菇发黄的问题，这不仅影响外观，还可能影响产量和品质。那么，平菇发黄是什么原因？又该如何预防和处理呢？本文将从多个角度为您详细解析。
一、平菇发黄的常见原因
1. 环境湿度过高或过低
平菇生长对环境湿度非常敏感。湿度过高容易滋生杂菌，导致菌盖发黄甚至腐烂；湿度过低则会使菌体失水，颜色变黄、质地变干。
2. 温度控制不当
平菇适宜的生长温度一般在15℃～25℃之间。如果温度过高，菌丝生长过快，可能导致菌盖提前老化发黄；温度过低则会抑制其正常发育，也会出现颜色异常。
3. 光照过强
虽然平菇不需要强光照射，但适当的散射光有助于其正常生长。如果光照过强，特别是在出菇阶段，菌盖容易变黄，品质下降。
4. 通风不良
良好的通风是平菇健康生长的关键。通风不良会导致二氧化碳浓度过高，影响菌体代谢，造成发黄现象。
5. 营养不足或培养料变质
平菇的培养料如果营养不足或发生霉变，会导致菌丝生长不良，进而影响子实体的正常发育，出现发黄、畸形等现象。
二、平菇发黄的防治方法
1. 合理调控温湿度
保持栽培环境的温度在15℃～22℃之间，湿度控制在85%～95%为宜。可通过喷雾加湿、遮阳降温等方式进行调节。
2. 优化通风条件
定期通风换气，尤其是在出菇期，应保证空气流通，降低二氧化碳浓度，避免菌体因缺氧而发黄。
3. 控制光照强度
避免阳光直射，使用遮阳网或调节光源，确保光线柔和、均匀。
4. 选择优质培养料
使用新鲜、无霉变的棉籽壳、玉米芯等作为培养基，并在使用前进行高温灭菌处理，确保营养充足且无杂菌污染。
5. 定期检查与病害防治
定期观察平菇生长情况，发现发黄、腐烂等异常现象应及时清除病菇，并使用多菌灵等安全药剂进行防治。
三、结语
平菇发黄是种植过程中常见的问题，但只要掌握其发生原因并采取科学的管理措施，就能有效避免或减少此类现象的发生。通过合理调控环境条件、选择优质培养料、加强日常管理，可以显著提高平菇的产量和品质。