香菜包饺子用盐杀水吗？揭秘香菜处理的小技巧

香菜，作为厨房中常见的调味蔬菜之一，因其独特的香气深受一部分人群喜爱。然而，在烹饪前的处理方式上，尤其是用于包饺子时，很多人会疑惑：香菜是否需要用盐杀水？其实，这个问题并没有统一的答案，它取决于个人口味和具体用途。

所谓“杀水”是指通过加盐揉搓或腌制的方式去除食材中的多余水分，常用于处理如白菜、黄瓜等含水量较高的蔬菜，以防包饺子时出水影响口感。而对于香菜来说，它的水分含量相对较低，通常并不需要刻意进行这一步骤。

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不过，如果你喜欢香菜的味道但不希望馅料过于湿润，可以考虑将切碎的香菜稍微撒点盐拌匀后静置几分钟，再用手轻轻挤出部分水分。这样既能保留香菜的香味，又不会让饺子皮变得松软破裂。

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此外，香菜的选择与清洗也十分关键。建议选用叶片翠绿、茎部鲜嫩的新鲜香菜，并在使用前彻底洗净泥沙，晾干表面水分后再进行切碎操作。这样不仅更卫生，也能提升饺子的整体风味。

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