土豆发芽到什么程度不能吃？教你辨别安全线！

土豆是咱们餐桌上常见的食材，营养丰富，价格亲民。不过，土豆也容易发芽，而发芽的土豆会产生一种叫做龙葵碱的有毒物质，对人体有害。那么，土豆发芽到什么程度就不能吃呢？

一般来说，土豆发芽程度越深，龙葵碱含量越高，毒性也越大。当土豆芽长到1厘米左右时，龙葵碱含量就会明显增加，此时就不要再食用。如果土豆芽已经长到2厘米以上，甚至出现绿色的部位，就更不能吃了。

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除了看芽的长度，还可以观察土豆表皮的颜色。如果土豆表皮出现绿色或褐色的斑点，也说明龙葵碱含量较高，最好不要食用。

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需要注意的是，即使是未发芽的土豆，如果储存时间过长，也可能会产生龙葵碱。因此，建议将土豆存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，并尽快食用。

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