如何保存新鲜蚕豆米，延长保质期的秘密

春天是蚕豆丰收的季节，新鲜的蚕豆米不仅味道鲜美，而且富含营养。然而，很多人在购买或采摘后不知道如何正确保存，导致蚕豆米变质或失去原有的新鲜口感。其实，只要掌握一些简单的小技巧，就可以让蚕豆米保持更长时间的新鲜度。

首先，如果你打算短期内食用蚕豆米，可以将它们放入密封袋中，并存放在冰箱冷藏室。温度控制在0-4℃之间，这样可以有效减缓蚕豆米的水分流失和氧化过程。同时，记得在装袋前用干净的纸巾轻轻擦干蚕豆表面的水分，避免因潮湿而滋生细菌。

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如果需要长期保存，冷冻是一个不错的选择。将蚕豆米焯水1-2分钟，然后迅速放入冰水中冷却，再沥干水分并装入保鲜袋中冷冻保存。这种方法不仅可以锁住蚕豆米的颜色和营养，还能延长其保质期至数月之久。

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此外，干燥也是一种古老的保存方式。将蚕豆米摊开在通风良好的地方晾晒几天，直至完全脱水。之后可以将其磨成粉或者直接储存，适合用来制作各种传统食品。不过需要注意的是，这种方式可能会稍微改变蚕豆原本的味道和质地。

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