毛山药与铁棍山药：是同一种吗？

山药作为一种常见的食材，深受广大消费者的喜爱。然而，在市场上，我们常常会听到“毛山药”和“铁棍山药”这两个名称。那么，毛山药是否就是铁棍山药呢？首先，我们需要了解两者的定义和区别。毛山药通常指的是外皮带有一些细毛的山药品种，而铁棍山药则以其质地坚硬、营养丰富著称。

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从种植区域来看，铁棍山药主要产自河南怀庆府一带，属于四大怀药之一，具有较高的营养价值和药用价值。而毛山药则分布更为广泛，各地均有种植。两者在口感上也有明显差异，铁棍山药更加细腻、糯香，而毛山药则相对脆嫩。因此，虽然它们都属于山药家族，但并不是同一种。

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选购时如何区分这两种山药呢？可以从外形、重量以及切开后的颜色等方面入手。铁棍山药一般体型较短粗，重量较沉，切开后内部呈现淡紫色或浅黄色，并伴有黏液；而毛山药则更长更直，质地稍轻，切开后内部多为白色。根据个人需求选择适合自己的品种。

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