红薯发霉是怎么回事？教你如何预防和处理发霉红薯

红薯，这种营养丰富、香甜可口的根茎类蔬菜，深受人们喜爱。然而，储存不当很容易导致红薯发霉，不仅影响口感，还可能危害健康。那么，红薯发霉究竟是怎么回事呢？

红薯发霉的主要原因是真菌感染。当红薯的表皮受损、储存环境潮湿闷热、通风不良时，霉菌就更容易滋生。常见的霉菌种类包括黑霉菌、青霉菌等，它们会产生毒素，对人体健康造成危害。发霉的红薯通常表现为表面出现黑色、绿色、白色等霉斑，并伴有异味。 有些霉菌肉眼难以观察，即使红薯表面看起来完好，内部也可能已经霉变。

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为了避免红薯发霉，我们需要做好以下几点：首先，选择新鲜、无损伤的红薯。其次，储存环境要干燥、通风良好，避免阳光直射。可以选择阴凉干燥的地方储存，或者使用透气性良好的容器。 此外，可以将红薯与生石灰或干燥剂一起储存，吸收空气中的水分。定期检查红薯，发现发霉的要及时清除，避免交叉感染。

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如果发现红薯已经发霉，即使只是少量霉变，也不建议食用。霉菌毒素可能已经渗透到红薯内部，清洗或削皮都无法彻底去除。食用发霉的红薯可能会导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会引起肝肾损伤。因此，安全起见，发现发霉的红薯应立即丢弃。

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