生土豆的潜在风险：吃了会怎样？

土豆是日常生活中非常常见的食材，但很多人可能不知道，生土豆并不适合直接食用。生土豆中含有一定的龙葵素（也称茄碱），这种物质在未成熟的土豆或发芽的土豆中含量更高。如果摄入过多，可能会引起中毒反应。

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一般来说，吃了生土豆后可能出现的症状包括恶心、呕吐、腹泻和头痛等。严重时甚至会影响中枢神经系统，导致意识模糊或呼吸困难。不过，正常情况下，只要土豆没有发芽或者变绿，其中的龙葵素含量通常较低，少量食用一般不会造成明显伤害。

为了安全起见，在烹饪前一定要将土豆彻底清洗干净，并去除发芽部分以及表皮变绿的地方。此外，长时间储存的土豆也可能增加龙葵素的含量，因此建议尽量选择新鲜的土豆进行烹饪。煮熟后的土豆不仅口感更佳，而且毒素也会被大幅降低。

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