新鲜辣椒做辣椒油，鲜香四溢的秘密武器

鲜辣椒是制作辣椒油的灵魂食材之一。与干辣椒相比，新鲜的辣椒富含水分和天然香气，能为辣椒油增添独特的风味。将鲜辣椒切碎后炒制，再加入热油，不仅保留了辣椒的原汁原味，还让辣椒油更加红亮诱人。这种做法尤其适合喜欢口感柔和、辣而不燥的人群。

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制作辣椒油时，选择合适的鲜辣椒至关重要。一般以青椒或红椒为主，搭配少量小米辣增加层次感。切好的辣椒可以先用少许油煸炒至软糯，这样既能释放出更多香味，也能避免直接倒入热油时溅起。随后慢慢加入高温热油，边倒边搅拌，确保辣椒均匀受热。

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除了基本的鲜辣椒外，还可以根据个人口味添加一些辅料，比如花椒、蒜末、姜片等，进一步丰富味道。待辣椒油冷却后装入密封瓶中，放在阴凉处保存，随时取用都非常方便。无论是拌面、蘸饺子还是调味炖菜，这瓶自制辣椒油都能让你的菜肴增色不少。

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