什么是毛芋头？
毛芋头，又称芋艿、芋子，是一种常见的根茎类蔬菜，因其表皮覆盖着细密的绒毛而得名。它口感绵软、香气浓郁，富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，是南方地区餐桌上不可或缺的一道食材。毛芋头不仅可以作为主食替代品，还能入菜、做甜品，用途广泛。
毛芋头怎么挑选？建议选择个头适中、表皮完整无破损、手感沉重的芋头，这样的毛芋头水分足、质地细腻，蒸煮后更加粉糯香滑。
毛芋头怎么去皮才安全又高效？
处理毛芋头时最让人头疼的问题就是它的黏液——这种黏液中含有草酸钙针晶，接触皮肤容易引起瘙痒甚至红肿。那么毛芋头怎么去皮才能避免手痒呢？
推荐以下几种方法：
- 戴手套操作：使用橡胶或一次性厨房手套，防止黏液直接接触皮肤。
- 先蒸后剥：将毛芋头整颗蒸5-8分钟至表皮微熟，冷却后再剥皮，不仅不痒还特别轻松。
- 盐水浸泡法：在清水中加入适量食盐，边洗边用钢丝球轻刷表皮，可减少刺激。
注意：若不慎引发皮肤瘙痒，可用醋或生姜擦拭缓解。
毛芋头怎么做好吃？三道经典家常菜推荐
1. 蒸毛芋头（原汁原味）
最简单的做法反而最能体现毛芋头的本真风味。将去皮切块的毛芋头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。出锅后可蘸白糖食用，香甜软糯，老少皆宜。
2. 芋头烧排骨
这是一道极具地方特色的硬菜。先将排骨焯水，再与切块的毛芋头一同炖煮，加入生抽、老抽、冰糖调味，小火慢炖40分钟。毛芋头吸收了肉汁，入口即化，令人回味无穷。
3. 芋泥奶香甜品
将蒸熟的毛芋头压成泥，加入牛奶、黄油和少量糖炒制收干，制成绵密顺滑的芋泥，可用于包点心或直接作甜品享用。孩子特别爱吃！
毛芋头怎么保存不易坏？
新鲜毛芋头含水量高，若保存不当容易发芽或腐烂。以下是几个实用保存技巧：
- 短期存放：置于阴凉通风处，避免潮湿，可保存1周左右。
- 长期储存：可将毛芋头晒干表层泥土后，用纸箱装好，放入干燥地下室或储藏室，能存2-3周。
- 已去皮的芋头：需泡在清水中冷藏，并每天换水，建议2天内吃完。
切记不要用水洗后再存放，湿气会加速变质。
毛芋头的营养价值与食用禁忌
毛芋头富含B族维生素、钾、镁及植物蛋白，有助于增强免疫力、促进消化。其低脂肪、高纤维的特点也适合减肥人群适量食用。
但需注意：
- 糖尿病患者应控制摄入量，因淀粉含量较高；
- 生芋头有毒，必须彻底煮熟才能食用；
- 过敏体质者初次食用建议少量尝试。