在日常生活中，我们常常会在超市或菜市场看到一种外形翠绿、口感清甜的豆类蔬菜——它有时被称为“甜豆”，有时又叫“荷兰豆”。这让很多人产生疑问：甜豆是荷兰豆还是豌豆？它们之间究竟有什么区别和联系？本文将从植物学特征、食用方式、营养成分等多个角度，为您揭开甜豆与荷兰豆、豌豆之间的关系。
什么是甜豆？它属于哪一类豆科植物？
“甜豆”并不是一个严格的植物学名称，而是一个通俗叫法。通常所说的甜豆，指的是豆荚柔软、可整颗食用、味道清甜的豌豆属（Pisum sativum）变种。这类豆子因口感甘甜、纤维少而广受欢迎。根据其豆荚是否可食，甜豆主要分为两类：一类是豆荚可食的“荷兰豆”，另一类是成熟种子较甜的“甜豌豆”。
值得注意的是，虽然名字中有“荷兰”二字，但荷兰豆并非原产于荷兰，而是起源于地中海地区和中东一带，后来经由荷兰商人传入中国，因此得名“荷兰豆”。
荷兰豆 vs 豌豆：形态与食用方式的区别
要搞清楚“甜豆是荷兰豆还是豌豆”，首先要区分荷兰豆和普通豌豆的基本特征：
荷兰豆：豆荚扁平、宽大、质地柔嫩，整个豆荚都可以食用。常见于清炒、凉拌或作为沙拉配料。因其口感清爽、略带甜味，常被归为“甜豆”的范畴。
豌豆（又称青豌豆、粒豌豆）：豆荚较硬且有明显凸起，不可食用，需剥出内部的圆形豆粒烹饪。这些豆粒煮熟后香甜软糯，也被称为“甜豌豆”。
由此可见，甜豆其实是一个统称，既包括可连荚食用的荷兰豆，也包括口感甜美的豌豆粒。但从严格意义上讲，市面上大多数被称为“甜豆”的产品，其实是荷兰豆的一种改良品种，也称为“糖荚豌豆”（Snow Peas）或“糖心豌豆”（Snap Peas）。
甜豆到底是荷兰豆还是豌豆？答案在这里
综合来看，“甜豆是荷兰豆还是豌豆”这个问题的答案并不非黑即白。我们可以这样理解：
- 如果你买的是连豆荚一起吃的嫩豆，那基本就是荷兰豆或其近亲品种；
- 如果你吃的是剥出来的圆润豆粒，那就是成熟阶段的豌豆，俗称甜豌豆；
- 市面上有些新品种如“脆荚豌豆”（Snap Pea），豆荚厚实多汁、带有甜味，也被商家统称为“甜豆”，但它本质上是荷兰豆和普通豌豆的人工杂交产物。
因此，大多数情况下，“甜豆”指的就是荷兰豆或其衍生品种，而不是传统意义上需要剥壳的豌豆。
营养价值对比：甜豆、荷兰豆与豌豆谁更胜一筹？
从营养角度看，这三种豆类都富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和钾元素，但略有差异：
- 荷兰豆/甜豆（豆荚类）：热量低，水分高，富含维生素A和C，有助于增强免疫力和抗氧化；
- 豌豆粒（甜豌豆）：碳水化合物含量较高，含有更多植物蛋白和B族维生素，适合补充能量。
对于追求低卡饮食的人来说，选择整荚食用的荷兰豆型“甜豆”更为理想；而对于需要增加饱腹感和体力的人群，甜豌豆则是更好的选择。
如何挑选和保存甜豆？
选购甜豆时应注意以下几点：
- 豆荚颜色鲜绿、无黄斑或皱缩；
- 触感紧实有弹性，轻轻按压不凹陷；
- 豆粒在荚中分布均匀但不过于鼓胀（过于鼓胀可能已老化）；
保存建议：放入保鲜袋中冷藏，最好在3天内食用完毕，以保持最佳口感。
结语
回到最初的问题：“甜豆是荷兰豆还是豌豆？”答案是：大多数时候，甜豆就是荷兰豆或其改良品种，尤其是在整荚食用的情况下。它不同于传统的硬荚豌豆，具有更高的食用便利性和清甜风味。了解这一点，不仅能帮助我们在购物时做出更明智的选择，也能让餐桌上的菜肴更加健康美味。
下次当你站在超市货架前犹豫时，不妨记住：名字虽乱，本质清晰——甜豆，多半就是那个你能一口吃下的“荷兰豆”。