白萝卜根部发青能吃吗？一文看懂如何挑选和食用白萝卜

白萝卜是一种常见的蔬菜，营养丰富、口感清脆，广泛用于家常菜和药膳中。但很多人在选购或处理白萝卜时，会发现其根部出现发青的现象，于是产生疑问：这样的白萝卜还能不能吃？其实，这种现象并不罕见，背后也有一定的科学解释。

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白萝卜根部发青，通常是由于光照导致的叶绿素生成。类似土豆发芽变绿的情况，这种变化并不代表白萝卜已经变质。只要没有明显的腐烂、异味或软化现象，就可以放心食用。不过，发青部位的口感可能会略微粗糙，建议在烹饪前适当削去表层。

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为了更好地挑选优质白萝卜，在购买时应选择表皮光滑、颜色均匀、手感沉甸甸的个体。避免选择表面有黑斑、软烂或明显虫蛀的白萝卜。此外，白萝卜越硬实，说明水分越充足，口感也更脆嫩。

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