鲜辣椒怎么做辣椒酱？简单几步教你做出美味的自制辣椒酱

鲜辣椒是制作辣椒酱的重要原料之一，它不仅保留了辣椒本身的香气，还赋予了辣椒酱独特的风味。选择新鲜、饱满的红辣椒，是制作优质辣椒酱的第一步。在挑选时，应尽量选择表皮光滑、无破损且颜色鲜艳的辣椒。

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制作辣椒酱的过程并不复杂。首先将鲜辣椒洗净后去蒂，切成小段或剁碎，然后与蒜末、姜末混合均匀。接着加入适量的盐、白糖以及少量高度白酒进行调味。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些豆豉或花椒粉来增加层次感。

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最后一步是将调好的辣椒酱放入锅中炒制。开小火慢慢翻炒，让各种调料充分融合，并释放出诱人的香味。待辣椒酱变得浓稠且颜色更加深红时即可关火。装入干净干燥的玻璃瓶中密封保存，随吃随取。

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