什么是折耳根？
“折耳根是什么根？”这是很多人初次听到这个名称时的第一反应。其实，折耳根是鱼腥草植物的地下部分，学名叫做鱼腥草根，在中医和民间食疗中有着悠久的应用历史。它主要分布于我国南方地区，尤其在四川、贵州、云南等地非常受欢迎。
折耳根之所以得名，是因为其新鲜根茎在折断后会散发出一种特殊的气味，类似鱼腥味，因此得名“鱼腥草根”，而“折耳根”则是西南地区的俗称。这种植物不仅是一种野菜，也是一种具有清热解毒、利尿消肿等功效的中药材。
折耳根的营养价值与药用价值
折耳根含有丰富的挥发油、黄酮类化合物、多糖等多种活性成分。现代研究表明，它具有抗菌、抗病毒、增强免疫力的作用，特别适用于呼吸道感染、咽喉肿痛等症状的缓解。
同时，折耳根也是一种营养丰富的食材。富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，在夏季凉拌食用不仅能开胃生津，还能帮助身体排毒养颜。
如何挑选和食用折耳根？
在市场上挑选折耳根时，应选择颜色洁白、质地脆嫩、无异味的产品。新鲜的折耳根可以直接清洗后凉拌，也可以炒肉、炖汤，风味独特，深受当地人喜爱。
以下是一些常见的吃法推荐：
- 凉拌折耳根：最经典的吃法，清爽可口。
- 折耳根炖猪肺：适合秋冬季节，润肺止咳。
- 折耳根炒腊肉：香气扑鼻，下饭神器。
折耳根与健康注意事项
虽然折耳根营养丰富，但因其性寒，脾胃虚寒者不宜多食。此外，孕妇也应谨慎食用，最好在医生指导下使用。对于初次尝试的人来说，建议从小量开始，观察是否出现过敏或不适症状。