桃与杏：同一科的水果亲戚

桃和杏是许多人喜爱的夏季水果，它们不仅味道甜美，而且营养价值丰富。从植物分类学的角度来看，桃和杏同属于蔷薇科（Rosaceae），但分别隶属于不同的属。桃属于桃属（Prunus persica），而杏则属于杏属（Prunus armeniaca）。尽管如此，这两种水果在外观、生长习性和果实结构上有着许多相似之处。

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桃和杏的果实虽然外形相似，但在细节上却有明显的区别。桃的果皮通常覆盖着一层细细的绒毛，口感更加柔软多汁；而杏的果皮光滑，果肉相对较紧实，味道略带酸甜。此外，两者的核也有所不同，桃核表面粗糙且不易打开，而杏核则较为平滑，有时甚至可以直接食用。这些差异使得它们在烹饪和加工领域各有千秋。

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除了作为直接食用的水果外，桃和杏还被广泛用于制作各种食品和饮品。例如，桃可以用来制作罐头、果酱以及清凉解暑的桃子茶；杏则常被制成杏干、杏仁露等传统小吃。这些加工方式不仅延长了水果的保质期，还为人们的生活增添了更多风味选择。

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