白扁豆是一种营养丰富、药食两用的食材，广泛用于煲汤、煮粥和入药。然而，在市场上琳琅满目的白扁豆中，如何挑选出品质优良、口感上乘的白扁豆，却是一门学问。本文将从外观、手感、气味等多个角度，手把手教你如何挑选白扁豆，确保你每次都能买到放心好豆。
一、看颜色：选择色泽自然的白扁豆
优质的白扁豆通常呈乳白色或略带淡黄色，表面光滑有光泽。如果白扁豆颜色发灰、泛黄或带有黑斑，说明可能存放时间过长或者受潮变质。此外，颜色过于洁白的白扁豆也需警惕，可能是经过化学漂白处理的产品。
二、摸质地：颗粒饱满紧实为佳
在挑选白扁豆时，可以用手轻轻捏一下豆粒。优质的白扁豆应该颗粒饱满、质地坚硬，不易被捏碎。如果豆子松软、易碎，说明可能受潮或储存不当，影响食用口感和营养价值。
三、闻气味：清香无异味才是好豆
新鲜的白扁豆应有一种淡淡的豆香味，没有明显的霉味、酸味或其他刺鼻异味。如果有刺激性气味，建议不要购买，这可能是陈年旧豆或保存不当所致。
四、查包装与产地：优选正规渠道产品
如果是袋装或罐装白扁豆，注意查看生产日期、保质期和产地信息。建议选择知名品牌或来自优质产区（如云南、四川等地）的产品。散装白扁豆则要留意是否有虫蛀、结块等现象。
五、试泡水：观察吸水性和膨胀度
回家后可以做一个简单测试：取少量白扁豆泡水数小时，优质白扁豆吸水性强，膨胀明显，且表皮完整不破裂。若豆子长时间不变、泡后容易碎裂，则品质较差。
小贴士：白扁豆的储存方法
挑选好的白扁豆应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。如果长期保存，可放入密封容器中，并放置干燥剂以防霉变和虫蛀。