什么样的土豆是发芽的？教你如何辨别发芽土豆

土豆是我们日常生活中常见的食材，营养丰富，深受人们喜爱。但是，土豆储存不当容易发芽，那么什么样的土豆是发芽的呢？发芽的土豆还能吃吗？今天我们就来详细了解一下。发芽的土豆通常表现为土豆表皮出现芽眼，从芽眼中长出细小的芽，颜色通常为白色或淡黄色。这些芽会逐渐长大，甚至变得粗壮，颜色也会加深。有些发芽严重的土豆，芽还会延伸到土豆内部，甚至会影响土豆的口感和品质。

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需要注意的是，并非所有长出芽眼的土豆都是不能吃的。如果土豆只是轻微发芽，芽眼处的芽很小，并且土豆本身没有腐烂变质，那么可以将芽眼处的芽去除，然后清洗干净后食用。但是，如果土豆发芽严重，芽已经深入土豆内部，或者土豆已经出现腐烂、变色等现象，那么就应该丢弃，避免食用后造成食物中毒。因为发芽的土豆中会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，龙葵素会对人体健康造成危害，轻则引起恶心、呕吐等症状，重则可能危及生命。

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为了避免土豆发芽，建议大家在储存土豆时，选择阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境。也可以将土豆放在纸箱或透气的袋子里储存，避免土豆之间相互挤压，影响通风。此外，购买土豆时，尽量选择新鲜、饱满、没有损伤的土豆，可以延长土豆的储存时间。

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