熬好的西红柿酱，趁热装瓶还是放凉装？看完这篇你就明白了！

自制西红柿酱是许多家庭厨房的保留节目，鲜红的西红柿经过熬煮，变成浓稠香甜的酱汁，想想都令人垂涎欲滴。但一个关键问题常常困扰着大家：熬好的西红柿酱，究竟是趁热装瓶还是放凉后再装呢？

趁热装瓶的好处在于可以利用高温杀菌，减少细菌滋生，延长西红柿酱的保存时间。高温可以有效地杀死西红柿酱中可能存在的致病菌和腐败菌，提高其安全性。 需要注意的是，装瓶时要小心避免烫伤，并确保瓶子是干净干燥的，否则容易导致西红柿酱变质。

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然而，放凉后再装瓶也有其优势。西红柿酱冷却后体积会稍微减小，可以减少瓶内空间，降低空气与西红柿酱接触的面积，从而进一步减少氧化和变质的可能性。此外，冷却后的西红柿酱更容易装瓶，避免因高温操作而发生意外。

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总而言之，无论是趁热装瓶还是放凉装瓶，关键在于确保操作过程的卫生和密封性。建议选择干净、干燥、无破损的玻璃瓶，并彻底清洁消毒。装瓶后，要将瓶子倒置，检查是否漏气，并储存在阴凉干燥处。

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