香芹与水芹菜：它们是同一种蔬菜吗？

在日常生活中，我们常会听到“香芹”和“水芹菜”这两个名字，很多人会误以为它们是同一种蔬菜。其实，虽然两者都属于伞形科植物，但在植物分类、生长环境以及口感上都有所不同。

香芹，学名Petroselinum crispum，是一种广泛用于调味的绿叶蔬菜，原产于地中海地区。它叶片翠绿，气味清香，富含维生素C和多种矿物质，常被用作西餐中的提味食材。

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而水芹菜则属于水生植物，学名Oenanthe javanica，喜欢生长在湿润的环境中，如水田、溪边等。它的茎叶均可食用，口感脆嫩，略带清香，是中国南方常见的绿叶蔬菜之一。

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从外观上看，香芹的叶子更小、更密集，呈羽状复叶；而水芹菜的叶子较大且边缘光滑，整体看起来更加舒展。此外，在用途方面，香芹多用于调味，而水芹菜则更多作为主菜食用。

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