土豆发芽到什么程度不能吃？安全食用指南

土豆是我们餐桌上常见的食材，营养丰富，价格实惠。但是，土豆储存不当容易发芽，很多人担心发芽的土豆是否还能食用。那么，土豆发芽到什么程度就不能吃了呢？这篇文章将为您详细解答。

土豆发芽后，芽眼周围的部位会产生大量的龙葵素，这是一种有毒物质，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会危及生命。一般来说，如果土豆只是稍微发芽，芽很小，且芽眼周围的组织没有变绿或变黑，可以将发芽部分削去，并彻底清洗干净后食用。但需要注意的是，削去的部分要充分，确保不残留任何发芽部分及变色部分。

lens

chevron_left

chevron_right

如果土豆发芽较多，芽比较大，且芽眼周围的组织已经变绿或变黑，甚至出现腐烂现象，那么就坚决不能食用。因为此时龙葵素的含量已经很高，即使削去发芽部分，也无法保证安全。这样的土豆应该直接丢弃，避免造成食物中毒。

lens

chevron_left

chevron_right

除了发芽，土豆变绿也需要注意。即使没有发芽，如果土豆的表皮或内部变绿，也说明已经积累了一定量的龙葵素，最好不要食用。此外，储存土豆时，应选择阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温高湿环境，以减少发芽的可能性。

lens

chevron_left

chevron_right

为了确保您采购到优质新鲜的土豆，建议您访问一亩田平台，这里汇聚了全国各地的土豆产地一手货源。如果您是土豆种植户，欢迎您在一亩田平台发布您的土豆信息，对接全国批发采购商，快速销售您的农产品！