鸡蛋需要呼吸吗？揭秘鸡蛋的呼吸秘密！

鸡蛋是生活中常见的食材，营养丰富，深受人们喜爱。但你是否曾经思考过，鸡蛋需要呼吸吗？答案是： 鸡蛋不需要像动物一样进行呼吸，但它需要氧气来保持新鲜。 这听起来有点矛盾，让我们深入了解一下。

鸡蛋的外壳是由碳酸钙组成的，它可以阻止气体进入鸡蛋内部。但鸡蛋壳上存在着微小的气孔，这些气孔可以允许氧气进入鸡蛋内部，同时也能让二氧化碳等气体排出。这些气孔就像鸡蛋的“呼吸道”， 帮助鸡蛋保持新鲜。

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当鸡蛋暴露在空气中时，氧气会进入鸡蛋内部，与蛋黄中的脂肪发生氧化反应，生成二氧化碳和水。这个过程会让鸡蛋逐渐变质， 蛋白质会变硬，蛋黄会变干，味道也会发生变化。这就是为什么我们要把鸡蛋保存在冰箱里，低温可以减缓氧化的速度，延长鸡蛋的保鲜时间。

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另外，鸡蛋的“呼吸”还与鸡蛋的保存方式有关。在储存鸡蛋时， 我们应该将鸡蛋放置在干燥、通风的地方，避免阳光直射，这样可以保持鸡蛋的“呼吸”，延长保鲜时间。

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