什么是鱼腥草？
鱼腥草，又名折耳根、猪鼻拱、蕺菜，是三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥根茎。其主要分布于中国南方地区，是一种药食两用的特色植物。在民间，鱼腥草常被用于清热解毒、消肿排脓等功效，尤其以鱼腥草根的应用最为广泛。
鱼腥草根的特点与识别
鱼腥草根是鱼腥草植物的地下部分，呈白色或淡黄色，质地脆嫩，气味独特，带有淡淡的鱼腥味，这也是其名称的由来。鱼腥草根多生长在湿润的土壤中，常见于林下、溪边或沟旁等地。
鱼腥草根具有较强的药用价值，其含有多种活性成分，如挥发油、黄酮类、生物碱等，对多种细菌感染有抑制作用。
鱼腥草的主要用途
药用价值
鱼腥草根在中医中被认为性寒、味辛，归肺经，具有清热解毒、利尿消肿、抗菌抗病毒等功效。常用于治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛、痢疾、湿疹等症状。
现代研究表明，鱼腥草根中的有效成分能增强人体免疫力，并对呼吸道感染、泌尿系统感染有一定的辅助治疗作用。
食用方式
鱼腥草根不仅可入药，也可作为食材使用。在中国西南地区，尤其是四川、贵州、云南等地，人们喜欢将新鲜的鱼腥草根洗净后凉拌食用，口感爽脆，略带辛辣，具有开胃健脾的作用。
此外，鱼腥草根还可煮汤、炒菜或泡茶饮用，是一种天然健康的绿色食品。
如何选购与保存鱼腥草根？
选购鱼腥草根时，应选择根部洁白、无腐烂、气味浓郁的新鲜产品。市面上常见的有新鲜鱼腥草根和干品两种形式。
保存方面，新鲜鱼腥草根可用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，建议尽快食用；若为干品，则应密封存放于阴凉干燥处，避免受潮。
使用鱼腥草根的注意事项
虽然鱼腥草根营养丰富且具有多种健康益处，但因其性寒，脾胃虚寒者应慎用。孕妇及体质偏寒的人群在食用前最好咨询专业医师意见。
此外，过量食用可能导致腹泻或胃肠不适，因此建议适量食用，循序渐进。
