如何挑选优质山药？教你几招轻松辨别好山药

山药，营养丰富，口感细腻，深受人们喜爱。但市面上的山药品质参差不齐，如何挑选优质的山药呢？其实只要掌握几个小技巧，就能轻松辨别好山药，买到物超所值的健康食材。

首先，观察山药的外观。优质的山药通常表皮光滑细腻，颜色均匀，没有明显的破损或腐烂。颜色以浅褐色或黄褐色为主，切忌选择颜色过深或发黑的，这通常表示山药已经变质。 用手轻轻触摸山药表面，感觉应该比较坚实，富有弹性，而不是软塌塌的。

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其次，可以观察山药的切口。将山药切开，观察其内部质地。优质山药的肉质洁白或略带乳白色，细腻紧密，没有空洞或纤维粗糙的情况。如果切口处出现发黑、发粘或有异味，则说明山药已经变质，不宜食用。 此外，好的山药淀粉含量高，因此切面会比较粘稠。

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最后，闻一闻山药的气味。新鲜的山药通常会散发淡淡的清香，没有异味。如果闻到明显的霉味或酸味，则说明山药已经变质，不要购买。

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