什么是莲子？
莲子，又称莲实、莲米，是莲科植物莲的成熟种子，广泛用于中医和中华传统饮食中。莲子味甘、涩，性平，归心、肾、脾经，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精等功效。因其丰富的营养价值和药用价值，莲子在煲汤、煮粥、甜品中都十分常见。
莲子的用量一般是多少？
在日常饮食或药膳中，莲子的用量通常根据食用目的、人群体质以及搭配食材的不同而有所变化。一般来说，莲子的常规用量如下：
- 日常养生食用：每次建议用量为10~30克，可煮粥、炖汤或制作甜品。
- 中药煎剂使用：用于中药调理时，莲子的用量通常为6~15克，需遵医嘱进行搭配和服用。
- 儿童或体质虚弱者：建议从较低剂量开始，如每次5~10克，观察身体反应后再适当增加。
- 孕妇或特殊人群：应根据医生建议控制用量，避免过量摄入影响健康。
莲子虽好，但不宜过量食用，尤其是体质偏寒者，过多摄入可能引起腹泻或脾胃不适。
莲子的常见搭配与食谱推荐
莲子常与百合、红枣、枸杞、糯米等搭配，既能提升口感，又能增强营养价值。以下是几种常见做法：
- 莲子百合粥：莲子15克、百合10克、大米50克，适合养心安神。
- 莲子红枣汤：莲子20克、红枣5枚、冰糖适量，适合女性补气养血。
- 莲子猪心汤：莲子15克、猪心1个，适合改善失眠、心悸等症状。
如何选购与保存莲子？
选购莲子时，建议选择颗粒饱满、颜色均匀、无霉变的产品。市面上常见的有带芯莲子和去芯莲子，芯部略苦，适合药用，若用于食用建议选择去芯莲子以提升口感。
保存莲子时应注意防潮、防虫，可将其密封后置于阴凉干燥处，或放入冰箱冷藏，以延长保质期。
小贴士：莲子的禁忌与注意事项
虽然莲子营养丰富，但以下人群需谨慎食用：
- 脾胃虚寒者：莲子性偏凉，虚寒体质者应减少用量。
- 便秘患者：莲子含有较多淀粉，过量食用可能加重便秘。
- 感冒发热期间：此时应避免滋补类食材，以免影响病情恢复。