如何保存鲜辣椒，让其长久保持新鲜

鲜辣椒是许多人厨房中不可或缺的调味品。无论是炒菜、腌制还是做汤，它都能为菜肴增添独特的风味和色彩。然而，很多人在购买鲜辣椒后不知道如何正确保存，导致辣椒很快变质。其实，只要掌握一些小技巧，就可以让鲜辣椒保持更长时间的新鲜。

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首先，选择优质的鲜辣椒非常重要。挑选时要注意辣椒表面是否光滑无损，颜色是否鲜艳。避免选择有软斑或已经出现萎缩的辣椒。买回家后，可以将鲜辣椒放入透气性良好的纸袋中，然后存放在冰箱的蔬菜保鲜层。这样既能保持低温环境，又能避免辣椒因湿度过高而腐烂。

如果需要长期保存鲜辣椒，还可以尝试冷冻法。将辣椒清洗干净并晾干后，直接放入密封袋内，再放进冰箱冷冻室。冷冻后的辣椒虽然会失去部分脆度，但依然可以用于烹饪，尤其适合制作炖菜或辣酱。这种方法可以让鲜辣椒保存数月之久。

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此外，风干也是一种传统且有效的方式。选择晴朗的日子，将鲜辣椒用绳子串起来挂在通风的地方晾晒。经过几天的时间，辣椒就会变成干燥状态，便于储存。当需要使用时，只需简单处理即可恢复原来的香味与辣味。

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