怎样选购正宗山药？一看二摸三闻，教你轻松辨别好山药！

山药，营养丰富，深受人们喜爱。但市场上山药种类繁多，如何挑选正宗优质的山药呢？别担心，今天就来教你几招，让你轻松成为山药选购专家！首先，我们要了解山药的品种，常见的山药品种有铁棍山药、淮山药等，不同品种在外观、口感上略有差异。

一看：优质山药外皮颜色自然，通常呈黄褐色或土黄色，表面光滑，没有明显的破损或虫眼。注意观察山药的形状，正宗山药一般比较粗壮，形状匀称，长度适中。而那些颜色过于鲜艳，或表面有大量斑点、凹凸不平的山药，则需谨慎选择。

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二摸：用手轻轻触摸山药的表面，优质山药质地坚实，富有弹性，捏起来感觉比较硬朗，不会轻易变形。如果山药摸起来软绵绵的，或者有明显的腐烂迹象，则说明山药已经不新鲜了，不宜购买。

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三闻：闻一闻山药的气味，新鲜的山药通常带有淡淡的清香，没有异味。如果闻到酸味、霉味等异味，则说明山药已经变质，不能食用。

除了以上方法，还可以观察山药的切面。将山药切开，新鲜的山药断面洁白，粘性较强，而变质的山药断面颜色发暗，粘性较差。记住，选择山药时，要选择那些外皮完整、质地坚实、气味清香的山药，这样才能保证买到正宗优质的山药。

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